Tort komunijny

Może nie na czasie, ale na pewno jeszcze nie raz się przyda.
Tort zrobiłam, na komunię mojego syna i zachwycił wszystkich gości. Puszysty biszkopt i niesamowicie smaczna masa na bazie serka mascarpone z borówką amerykańską to jest to! Nie za słodki, lekki, po prostu pyszny.

Składniki:

• 7 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki

Masa:

• 1 kg serka mascarpone
• 500 ml śmietany krenowej 36%
• 500 g borówki amerykańskiej
• 2 łyżki cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny

Poncz:

• 1 szklanka mocnej herbaty
• 2 łyżki cukru
• alkohol do smaku

Do dekoracji:

• 500 ml śmietany kremowej 36%
• 2 opakowania zagęstnika do śmietany
• 3 łyżki cukru pudru
• sok  z 1/2 cytryny
•  barwniki spożywcze
• koraliki cukrowe
• polewa czekoladowa

Wykonanie:

 Białka ubijam na sztywna pianę dodając po jednym żółtku i po trochu cukru. Mąkę przesiewam do masy jajecznej i mieszam delikatnie. ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-35 min. Upieczony wyjmuję, studzę i kroje na dwa blaty.

 Herbatę mieszam z cukrem i alkoholem i nasączam spód ciasta.

 Kremówkę ubijam na sztywno, dodaję cukier puder, sok z cytryny oraz serem mascarpone. Połowę borówki miksuję blenderem i dodaję do masy, resztę zaś dodaję w całości. Masę wykładam na nasączonym spodzie biszkoptowym i formuję łopatka na kształt księgi. Przykrywam drugim blatem, łopatka formuję wgłębienie na środku księgi, nasączam ponczem i odstawiam by masa stężała.

Śmietanę do dekoracji ubijam na sztywno dodając zagęstnik z cukrem pudrem, następnie dodaję sok wyciśnięty z połowy cytryny i wykładam 2/3 masy na wierzch tortu. Rozsmarowuję na górze oraz bokach. Resztę masy dziele na części, zabarwiam, przekładam do rękawa cukierniczego i wyciskam dekoracje. Polewą robię napisy. Całość odstawiam do lodówki.