Fale Dunaju z czereśniami z likieru

Ciasto znane i lubiane przez wszystkich łasuchów. Pyszne połączenie ciasta babkowego z masą budyniową oraz czereśniami osączonymi z likieru, który to spokojnie leżakował sobie u mnie w domu przez co najmniej dwa miesiące, a po odlaniu likieru pozostały czereśnie, które są mocno nasączone alkoholem i rewelacyjnie sprawdzają się w ciastach. Postanowiłam zatem, że użyję ich zamiast tradycyjnych jabłek, które, odkąd pamiętam, zawsze dodawałam do tego ciasta.  Poza tym jeszcze pyszna, budyniowa  masa i polewa czekoladowa. Czy można chcieć czegoś więcej?...
Na pewno warto wypróbować ten przepis, polecam

 Składniki na ciasto:

• 6 jajek
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 ml oleju
• 125 ml mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• czereśnie z likieru

Masa:

• 500 ml mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 żółtka
• 300 g masła
• 1/2 szklanki cukru

Polewa:

• 100 g masła
• 1 szklanka cukru
• 2 pełne łyżki kakao
• 60 ml mleka
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Białka ubijam na sztywną pianę, dodaję po trosze cukier i po jednym żółtku. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i łączę z masą jajeczną. Na końcu dolewam olej i mleko. Ciasto dzielę na dwie równe części, do jednej dosypuję 2 łyżki mąki pszennej, a do drugiej zaś 2 łyżki kakao. 

Blaszkę o wym. 24x38 cm wykładam papierem do pieczenia, na spód wykładam ciasto jasne

na ciasto jasne zaś, delikatnie wykładam ciasto ciemne.

czereśnie osączam z likieru i układam na wierzchu ciasta ciemnego.

Piekarnik nagrzewam do 170°C i wstawiam ciasto na około 40 min do tzw suchego patyczka. Upieczone odstawiam by całkowicie stygło.

  Z mleka odlewam pół szklanki i mieszam w tym obie mąki oraz żółtka, resztę mleka podgrzewam aż zacznie wrzeć i wlewam przygotowany budyń. Mieszam, aż zgęstnieje i odstawiam by budyń wystygł. 

Miękkie masło ucieram z  cukrem, dodaję porcjami zimny budyń, ucieram na gładką masę i rozsmarowuję na cieście.

 Na polewę masło, cukier i kakao rozpuszczam w rondelku, dolewam tyle mleka by polewa nie była zbyt płynna i podgrzewam do połączenia się składników. Zestawiam, dodaję łyżeczkę mąki ziemniaczanej i mieszam rózgą. Polewę schładzam i rozprowadzam na cieście.

Całość wstawiam do lodówki na min. 6 godzin, a następnie kroję na kawałki i układam na paterze.