Pani Walewska

Witam serdecznie w Nowym 2013 Roku i z tej okazji pragnę złożyć Wam życzenia wszelkiej pomyślności oraz wielu udanych i kreatywnych chwil w zaciszu domowej kuchni:)
Na tę okazję proponuję wszystkim przepyszną Panią Walewską znaną również  jako Pyszoto lub Pychotka. 

Składniki:

• 3 1/2 szklanki mąki
• 20 dag masła
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka amoniaku
• 1 słoik powideł śliwkowych lub kwaskowego dżemu

Beza:

• 4 białka
• 30 dag cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa:

• 1/2 litra mleka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 3/4 szklanki cukru
• 1 kostka masła
• 3 łyżeczki śmietany 18%

Wykonanie:
Mąkę, proszek do pieczenia i amoniak mieszam razem. Dodaję żółtka i wiórki miękkiego masła i zagniatam ciasto. Formuję kulę, zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na min 3 godz. Ciasto musi być dobrze schłodzone, aby dało się ładnie rozwałkować. Po tym czasie wyjmuję ciasto, dzielę na dwie części, każdą rozwałkowuję i wykładam na dwie  blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Oba smaruję po wierzchu powidłami. Białka ubijam na sztywną pianę dodając porcjami cukier puder, na końcu wsypuję mąkę ziemniaczaną. Bezą smaruję ciasta z powidłami i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 225'C na jakieś 10-15 min. Upieczone ciasto wyjmuję i odstawiam aby wystygło. Z mleka odlewam pół szklanki, resztę mleka gotuję, a w pozostawionym rozprowadzam proszek budyniowy i wlewam na gotujące się mleko. Budyń przykrywam folią spożywczą i odstawiam w chłodne miejsce. Masło ucieram z cukrem na pianę, dodaję porcjami zimny budyń. Na koniec dorzucam śmietanę 18%, mieszam i wykładam masę na pierwszy placek, przykrywam drugim plackiem i odstawiam na min 12 godz, by ciasto skruszało.