Sernik krakowski

Mój sernik krakowski, a właściwie nie mój, tylko znaleziony na Tesco i zrobiony przeze mnie:) To już ostatni przepis, który wykorzystałam na święta. Teraz tylko pozostaje upichcić coś na bieżąco. Proponuję zmniejszyć ilość cukru w masie serowej. Te pół szklanki można sobie spokojnie odpuścić.

Ciasto:

• 50 dag mąki pszennej
• 15 dag cukru pudru
• 1 kostka masła
• 3 żółtka
• 1 łyżka śmietany
• sól

Masa serowa:

• 1 kg twarogu
• 5 jaj
• 1/2 kostki masła
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• rodzynki
• kandyzowana skórka pomarańczowa
• kandyzowana skórka cytrynowa
• mieszanka suszonych owoców mango, papaja, ananas

Lukier:

• 1białko
• 1 szklanka cukru pudru
• 3-4 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Mąkę przesiewam, dodaję cukier puder, miękkie masło sól i żółtka. Zagniatam ciasto dodając łyżkę  śmietany, zawijam w folię  i wkładam do zamrażalnika na 30 min. Po tym czasie wyjmuję, 2/3 ciasta rozwałkowuję i układam na blasze wyłożonej papierem  do pieczenia i piekę 20 min w temp. 180'C

Upieczone odstawiam aby przestygło. 

Ser mielę dwukrotnie, masło ucieram na puszystą masę z cukrem i  cukrem waniliowym dodając po jednym żółtku. Następnie dodaję po łyżce zmielony twaróg i miksuję na gładką masę. Wsypuję mąkę ziemniaczaną oraz bakalie i chwilę miksuję. Biała ubijam na sztywną pianę, dodaję do masy serowej i mieszam za pomocą drewnianej łyżki. Masę wykładam na podpieczone ciasto. Resztę ciasta wyjmuję z lodówki, formuję wałek i układam na  masie serowej w kształcie rombów. Całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180'C na  około 50 min. 

Składniki na lukier ucieram i dekoruję wierzch upieczonego i wystudzonego ciasta