Eklery z bitą śmietaną i truskawkami

Czasami skuszę się na zakup gotowych eklerów z ciastkarni, ale po zrobieniu ich w domu zawsze dochodzę do wniosku, że to strata pieniędzy. Domowe są o wiele smaczniejsze, a na pewno zdrowsze, po mimo ilości kalorii :D Dlatego polecam zrobić je w domu. Ciasto parzone robi się prawie, że ekspresowo, jedynie wypiekanie takich małych ciasteczek zajmuje  trochę więcej czasu, ale dzięki temu nabierzemy większego apetytu i docenimy smak  :)

Ciasto parzone:

• 1 kostka masła
• 2 szklanki wody
• 2 szklanki mąki
• 8 jajek

Masa śmietankowa:

• 1 l śmietany kremówki
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 4 zagęstniki do śmietany- śmietan-fix

Dodatkowo:

• 200 - 300 gram truskawek
• cukier puder

Wykonanie:

Do garnuszka wlewam wodę i wstawiam na średni palnik. Dodaję masło i czekam, aż wszystko się zagotuje. Do gotującej się wody z masłem wsypuję mąkę i energicznie mieszam, by się nie przypaliło, aż utworzy się kula ciasta. Zestawiam z ognia i odstawiam do przestygnięcia. Gdy ciasto jest ciepłe, ale nie gorące, wbijam po jednym jajku, cały czas ucierając. Gotowe przekładam do szprycy z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskam podłużne ciastka na lekko natłuszczoną  blaszkę.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 °C na 10-12 min, do zrumienienia. Upieczone wyjmuję, przekładam na deseczkę,

kroję wzdłuż z jednej strony. 

Kremówkę ubijam na sztywno, dodając do masy cukier waniliowy i zagęstniki do śmietany. Masą napełniam przekrojone ciastka.

Truskawki myję dokładnie pod bieżącą wodą, usuwam szypułki i kroje na ćwiartki lub połówki, w zależności od wielkości truskawek. Układam na masie śmietankowej,

 składam ponownie ciastka, układam na paterze i posypuję cukrem pudrem po wierzchu.