Tort urodzinowy

Moja córka właśnie dziś kończy 4 latka i z tej okazji upiekłam dla niej tort.
Córeczko moja, wszystkiego najlepszego Ci życzę, spełnienia marzeń i wiecznego optymizmu :*

Biszkopt:

• 6 jajek
• 12 łyżek cukru
• 3 płaskie łyżki mąki tortowej
• 2 pełne łyżki kakao

Masa:

• 2 kostki masła
• 2 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mleka
• 4 łyżki mleka w proszku
• sok z 2 cytryn

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń
• posypka cukrowa
• posypka waflowa

Wykonanie:

Białka ubijam na sztywną pianę na najwyższych obrotach. Do ubitych białek dosypuję po trochu cukier i ucieram do rozpuszczenia. Obroty zmniejszam do minimum i dodaję po jednym żółtku, przesiewam mąkę z dodatkiem kakao i mieszam do połączenia się składników.

Piekarnik nagrzewam do 170°C, tortownicę o średnicy 24 cm wykładam papierem  do pieczenia, przekładam ciasto i wstawiam do gorącego piekarnika na 35-45 minut. Upieczone wyjmuję i rzucam o podłogę z wysokości kolan.

Odpinam obręcz i studzę ciasto, potem kroję na 3 części.

Mleko zagotowuję, masło ucieram z cukrem na puch i dodaję po łyżce gorące mleko. Potem  wsypuje mleko w proszku, a na końcu sok wyciśnięty z dwóch cytryn. Masę wstawiam do lodówki.

Brzoskwinie osączam na sicie zlewając cały zawarty w puszcze sok, rozcieńczam 1/2 szklanki przegotowanej wody i zostawiam do nasączenia blatów. Owoce kroję w plasterki.

Na paterze układam jeden krążek biszkoptowy, nasączam ponczem brzoskwiniowym, układam plastry brzoskwiń, wykładam cienką warstwę masy, układam kolejny krążek, nasączam, układam plastry brzoskwiń, rozsmarowuję cienką warstwę masy, przykrywam trzecim krążkiem, nasączam i masą smaruję wierzch i boki ciasta.

Pozostałą masę przekładam do rękawa cukierniczego, wyciskam różyczki ozdabiam posypką cukrową i waflową. Całość wstawiam na noc do lodówki.