Ciasto marchewkowe

Moja mała córeczka od tygodnia domaga się szarlotki, ale ja, nie za bardzo mam ostatnio czas, więc postawiłam na ciasto, które robi się w mgnieniu oka .
 U mnie dziś bardzo szybkie, wręcz ekspresowe ciasto marchewkowe, które smakuje wszystkim domownikom i znajomym :D Polecam!!!

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 5 jaj
• 3/4 szklanki oleju
• 1 kieliszek alkoholu
• 4 marchewki starte na tarce jarzynowej

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• sok z 1/2 limonki
• gorąca woda

Wykonanie:

Wszystkie składniki suche mieszam w jednej misce. 

W drugiej mieszam składniki mokre. 

Suche wsypuję do mokrych, mieszam  trzepaczką do piany, dodaję startą marchew,ponownie przemieszam-nie robię tego dokładnie, tylko tyle, by marchew była pokryta ciastem.

Ciasto przekładam do formy o wymiarach 22 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewam do 160°C i piekę 20 min, następnie zwiększam temperaturę do 180°C i piekę jeszcze 25 minut. Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika, zostawiam do przestygnięcia.

Cukier puder ucieram z sokiem z limonki i dolewam tyle gorącej wody by powstał dość gęsty lukier. Gotowy wykładam na wierzchu mojego ciasta i rozsmarowuję na całej jego powierzchni.

Gotowe, kroję na kawałki i układam na talerzykach :)